Что нужно знать об отрубях

Категория: Питание и здоровье

Что нужно знать об отрубях

Побочный продукт, получаемый в результате переработки злаков, называется отрубями. Многие их считают отходами производство и при этом сильно ошибаются, ведь даже предки для выпечки хлеба сознательно использовали только обдирную муку грубого помола. Разновидностей этого продукта достаточно много, в принципе столько, сколько известно злаков. Дело в том, что им было известно о вреде белой муки для пищеварения, поэтому использовали они её редко.

В состав современных отрубей помимо кожуры зерна, входит также зерновой зародыш и алейроновый слой. По сути, мука является чистым крахмалом, в котором не содержится живых клеток и активных микроэлементов, в которых нуждается организм. В тоже время отруби содержат 90% активных компонентов, имеющихся в цельном зерне. В первую очередь, речь идёт о витаминах группы В, благотворно влияющих на работу нервной системы, а также калия, который так полезен для здоровья сердца.

Особенно ценны отруби благодаря содержанию огромного количества пищевых волокон. Как известно, нехватка клетчатки вызывает дисбактериоз а также другие заболевания кишечника. Благодаря отрубям работа кишечника нормализуется, а также восстанавливается его микрофлора. Исследования подтверждают пользу отрубей при сахарном диабете, так как нормализуют содержание глюкозы в крови. Употребление их, помогает снизить зависимость от инсулина. Они давно уже стали неотъемлемой частью диетического питания, а их регулярное употребление обеспечит сбалансированное питание.

Как профилактическое средство, этот продукт ежедневно следует употреблять в количестве двух чайных ложек. В качестве детского питания они могут использоваться с двух лет. Следует иметь в виду, что отруби становятся полезными только, как под воздействием воды разбухнут. В противном случае, их приём не даст ожидаемого эффекта.

Прежде чем принимать отруби, их запаривают в воде в кипятке, а спустя 20 минут воду сливают. Получившуюся кашицу можно не только принимать как самостоятельное блюдо, но и добавлять в другие. Что касается гранулированных отрубей, то их употреблять ещё проще. Для того чтобы организм смог адаптироваться, начинают их употребление с небольшого количества, равного половине чайной ложки, причём делают три раза в день. Спустя две недели эту дозу можно увеличить до столовой ложки. Принимать их следует, пока испражнение не придёт в норму.

Этот продукт стал незаменим для людей, борющихся с лишними килограммами. Дело в том, что благодаря медленному усвоению, они надолго обеспечивают насыщение организма. В этом отношении отдельно необходимо выделить овсяные отруби, так как они являются одним из ключевых продуктов в диете Дюкана, цель которой – снижение веса.  Каша, приготовленная на их основе, станет не только прекрасным диетическим, но и одновременно вкусным завтраком. Готовится она обычным способом из расчёта 2 столовые ложки отрубей – 150 мл молока.

Отруби уникальны тем, что их можно добавлять практически в любое блюдо. Если же говорить об ежедневном блюде с использованием отрубей, которое подойдёт буквально всем, то это, в первую очередь, лепёшки. Готовятся они быстро. В качестве основы для теста используют предварительно размоченные отруби. Лепёшки, которые формируют из достаточно крутого теста, должны напоминать по форме котлеты. Во время запекания, по истечении 10 минут с начала процесса, их необходимом перевернуть, после чего выпекать до готовности. Для наибольшего эффекта употреблять такие лепёшки следует с травами.

Надо отметить, что измельчённые с помощью кофемолки отруби, подходят для добавления в любые каши.



выбор по словам

При перепечатке данной статьи или ее цитировании ссылка на первоисточник обязательна.