Диета 5 (болезни печени)

Категория: Диеты 1 - 11

Диета 5 (болезни печени)

Диета Nr5 предписание

Диета 5 - по классификации принятой ещё в Советском союзе, предназначается для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря и системы желчных протоков, а также для недавно перенесших желтуху, но чувствующие себя уже вполне здоровыми. Это полноценное питание с нормальным (но не больше!) количеством калорий, белков, углеводов и жидкости, уменьшенным количеством жиров и соли, с большим содержанием витаминов и микроэлементов.

Диета 5 рекомендует

Углеводы следует получать большей частью в виде меда, сладких ягод, фруктов и их соков, в которых наряду с виноградным сахаром содержится много фруктового сахара (фруктозы), лучше усваивавмого больной печенью.

Белковые продукты для печеночных больных являются одновременно лекарственным средством, как например творог (ежедневно до 300 гр.), ткани печени, селезенки (до 200 г в день в сыром виде и в блюдах). Творог содержит, довольно много аминокислоты метионина, который необходим для синтеза липотропного вещества холина. Липотропные вещества предохраняют печень от накапливания жиров, излишки которых. являются основой многих хронических ее заболеваний. Однако творог не может быть единственным источником белков в питании печеночного больного, так/как и в этом случае необходимо разнообразие.

Некоторое липотропное воздеиствие присуше нежирному мясу, нежирной рыбе, особенно треске и судаку, соевым бобам и муке из них, более слабое - рису, овсяной и гречневой крупам, приготовленным с молоком и творогом. Кроме того, белки необходимы для нормальнои деятельности печени, но это не означает, что чем их больше, тем лучше. Свежее мясо (а также нежирную птицу)диета 5 разрешает употреблять по 100 -150 гр. в день или свежую нежирную рыбу - до 250 гр. (в чистом весе), все вареное, без экстрактивных веществ, яиц - по 1-2 шт. в день, особенно желтки, лучше всего в составе других блюд или подавать вместе с ними.

Жиров печеночный больной должен получать не более 70-80 гр. в день, в виде молочных жиров (цельного молока, сметаны и сливочного масла) и растительных м асел которые больной печенью лучше усваиваются. Уменьшать количество жиров целесообразно только в острый период заболевания, но и в этом случае, не надолго. Как сливочное масло, так и другие жиры нельзя нагревать, их надо добавлять к уже готовым блюдам. Необходимы все витамины, особенно витамины группы В и витамин С, поэтому рекомендуется употреблять дрожжевые блюда и напитки, отвар отрубей, много различных овощей, ягод и фруктов в легко усваиваемом виде, а также хлеб из муки грубого пoмола, ячневую и гречневую крупы.

Продукты можно варить, тушить, отваренные продукты можно слегка обжарить в небольшом количестве жиров, овощи, картофель можно печь в духовом шкафу. Специального размельчения продуктов для приготовления блюд не требуется. Молоко можно употреблять в любом виде. Из овощеи особенно рекомендуются морковь, тыква, лиственные овощи (содержат много каротина). Супы - вегетарианские, молочные и фруктовые.

Находяшимся на диете 5 разрешаются слабые чай и кофе, для приправ в небольших количествах - легкие пряности и ароматические растения; питание должно быть четырехразовым.

Диета 5 запрещает употреблять

Запрещены алкоголь; мясные супы и мясные соусы; майонез; жирные мясо, птицу и рыбу; жирные, хлеб, пирожные, блины и пироги; все жареные в жирах продукты; колбасы, пикантные мясные и рыбные консервы; копченые и соленые мясные и рыбные продукты; острые ароматические растения (лук, чеснок хрен и острые пряности: шоколад и изделия из него; грибы; очень холодные блюда и напитки.



выбор по словам

При перепечатке данной статьи или ее цитировании ссылка на первоисточник обязательна.