Основные блюда в кулинарии

Категория: Питание и здоровье

Основные блюда в кулинарии

Понятие «кулинария» трактуется большинством словарей как совокупность технологий, предназначенных для приготовления пищи. Но ведь суть ее состоит не только в удовлетворении естественных потребностей организма. Процесс приготовления пищи – это настоящее творчество, цель которого сделать блюдо оригинальным, вкусным и непохожим на предыдущее. И здесь очень важен не только талант, но и опыт, умение прочувствовать яство и его ингредиенты. И, конечно, нельзя забывать про любовь, вложенную в то, что вы готовите, причем неважно, о закуске идет речь, первом или основном блюде.

Конечно, больше всего хозяйки пекутся об основном гарнире, который по праву считается кульминацией трапезы, ведь именно второе (или основное) блюдо является наиболее сытным из всех представленных на праздничном столе либо во время обычного ужина яств. Основные салаты и гарниры подаются к столу сразу же после первых блюд в случае, если это обычный обед, либо же после закусок, если мы говорим о праздничной трапезе. Посему основные кушанья часто называют «вторыми».

Следует отметить, что такие кушанья состоят зачастую их трех частей:

- непосредственно кулинарное изделие их мяса, рыбы или птицы, которое является главным источником белка,
- гарнир, придающий калорийность блюду и являющийся источником углеводов, витаминов, а также минеральных солей,
- соус, помогающий пище усвоиться (к тому же именно соус вносит разнообразие вкусов).

Во время приготовления всех перечисленных выше составляющих необходимо особое внимание обратить на следующие моменты:

1. Зачастую рецепты вторых блюд предполагают использование животных продуктов, которые во время поста могут быть заменены на грибы и сою.

2. Основное яство должно быть калорийным и сытным, причем закуски и супы призваны разогреть аппетит.

3. Гарниры необходимо подавать на стол сразу после их приготовления либо в разогретом виде, посему часто такие кушанья называют горячими.

4. Если закуски можно подать на стол до момента прибытия гостей, то основные горячие кушанья подаются лишь тогда, когда все гости находятся за столом.

5. Рекомендуется мясные и рыбные кулинарные шедевры подавать с гарнирами из различных отварных овощей либо с кашами. Сложные вторые кушанья, которые приготовлены из нескольких ингредиентов, можно подавать самостоятельно (к примеру, голубцы, запеканки, плов или фаршированный перец).

6. Праздничный стол может состоять из нескольких основных составляющих, однако при этом их лучше готовить из различных видов продуктов.

Такие простые советы помогут сделать ваш стол красивым, а блюда вкусными.



выбор по словам

При перепечатке данной статьи или ее цитировании ссылка на первоисточник обязательна.