Отварная рыба

Категория: Рыбные диетические блюда

Отварная рыба
Отварная рыба приготовленная для диетического питания:

Для лечебного питания выбирают нежирную и очень свежую рыбу, в данном случае мы будем использовать филе трески.

Ароматические овощи укладываются на дно кастрюли, на них - нарезанная мелкими кусочками треска, добавляется лавровый лист и все заливается жидкостью, рыба отваривается в течение 20-30 мин.

Отваренная рыба смазывается сливочным маслом. Кусочки рыбы до варки можно сбрызнуть лимонным соком или раствором лимонной кислоты. Вместо трески можно взять любую другую рыбу. Жидкость, в которой отваривалась рыба, используется для приготовления соусов.

Соус: рыбный бульон заправляется разведенной на молоке мукой и кипя­тится, к нему добавляются мелко нарубленное крутое яйцо, сливочное масло и зелень, и соус доводится до кипения.

Этим соусом заливается отварная рыба. Его можно использовать также для других блюд из вареной и тушеной рыбы. Этот соус можно готовить также без яйца или использовать вместо крутого яйца сырой яичный желток.

  • Блюда для диеты Nr7 готовятся без соли. Вкус улучшается пряностями.
  • Блюда для диеты Nr8 с уменьшенным количеством жира.
  • При диете Nr9 следите за общим количеством углеводов.

В состав рецепта входят:

Треска - 170, сливочное масло - 5-10, ароматические овощи - 15, жидкость - 150, зелень, лавровый лист по вкусу.

Для соуса: мука - 5, жидкость - 50, молоко - 50, яйцо - 1/3, сливочное масло - 5-10, зелень.

Рецепт этого блюда рекомендуется для питания находящимся на следующих диетах:
Диета-1 , Диета-2 , Диета-3 , Диета-5 , Диета-6 , Диета-7 , Диета-8 , Диета-10 ,