Рыбное пюре

Категория: Рыбные диетические блюда

Рыбное пюре
Рыбное пюре приготовленное для диетического питания:

Для лечебного питания выбирают нежирную и очень свежую рыбу, а также филе трески или морского окуня. Чешуя счищается ножом, теркой или специальным электрическим прибором, если такой имеется. Слизистая рыба (угрi, миноги и налимы) натирается крупной солью и ополаскивается. Окуней и линей следует полминуты подержать в кипятке, а потом ополоснуть холодной водой. У очищенной рыбы отрезается голова, затем рыбу надо выпотрошить и тщательно вымыть.

Перед варкой крупную рыбу надо нарезать порционными кусками. Нарезанную или мелкую рыбу закладывают для варки в кипящую воду. Если крупная рыба верится целикам, ее кладут в холодную воду и после того как вода закипит, варят при температуре +85-90с.

Очищенная и отваренная рыба пропускается через мясорубку, кипятится вместе с молоком, затем масса тщательно взбивается, к ней добавляются жиры и сметана. По готовности блюдо посыпается зеленью.

  • Блюда для диеты Nr7 готовятся без соли. Вкус улучшается пряностями.
  • Блюда для диеты Nr8 с уменьшенным количеством жира.
  • При диете Nr9 следите за общим количеством углеводов.

В состав рецепта входят:

Рыба - 160, жиры - 5-10, сметана - 5-10, молоко - 20, зелень по вкусу.

Рецепт этого блюда рекомендуется для питания находящимся на следующих диетах:
Диета-1 , Диета-2 , Диета-3 , Диета-4 , Диета-5 , Диета-6 , Диета-7 , Диета-8 , Диета-10 ,