Щи из свежей капусты

Категория: Диетические супы

Щи из свежей капусты
Щи из свежей капусты для диетического питания:

Для мясного бульона рекомендуется брать мясо старого животного, так как в нём больше экстрактивных веществ. Мясо предварительно моется и нарезается небольшими кусками, заливается холодной водой.

Бульону дают немного закипеть, снимают пену и варят вместе с ароматическими овощами 2-3 часа на медленном огне. Если мясо варится вместе с костями, то сначала кости надо поварить 1- 1,5 часов и только после этого добавить мясо.

В некоторых случаях, если этого требует соблюдаемая диета, для этого блюда делают костный бульон без мяса.

Мелко нарезанная капуста варится в приготовленном бульоне до полуготовности; затем получившиеся щи заправля­ются разведенной на бульоне мукой и варятся до полной готовности капусты.

К приготовленным таким образом щам добавляются взбитый желток, жиры, сметана и зелень по вкусу.

Состав рецепта:

В состав рецепта входят: бульон - 300гр., свежая капуста - 190гр., жиры - 5-10гр., сметана - 10гр., яичный желток - 1/2, мука - 15гр., немного зелени по вкусу.

Рецепт этих щей рекомендуется для питания находящимся на следующих диетах:
Диета-2 , Диета-3 , Диета-5 , Диета-8 , Диета-10 , Диета-11 ,