Суп из печени

Категория: Диетические супы

Суп из печени
Суп из печени для диетического питания:

Для основы супа готовится костяной бульон. Кости (лучше всего трубчатые) тщательно моются и размельчаются. Трубчатые кости разрубаются только в суставах. Для улучшения вида телячьи и свиные кости можно слегка обжарить в духовке. Приготовленные кости укладываются в кастрюлю и заливаются холодной водой. Им дают вскипеть на большом огне, затем снимают пену и дальше варят на медленном огне. С бульона время от времени снимают пену оставляя небольшой слой жира. За пол часа до окончания варки добавляется ароматическая зелень.

Костный бульон можно готовить, закладывая кости для варки в холодную или горячую воду. Бульон можно варить также из мяса (70 гр).

Перед приготовлением печень тщательно ополаскивается холодной водой, очищается от пленок и срезают большие жилы. Затем печень пропускается через мясорубку, к фаршу добавляются яйцо (пропорции смотрите в составе рецепта), панировочные сухари и вся масса тщательно промешивается, протирается через сито и прогревается в кипящем бульоне, готовый суп посыпается зеленью.

  • Для находящихся на диете 4 все овощи должны разминаться в пюре.

В состав рецепта входят:

Бульон - 300гр, печень - 30гр, яйцо - 1/3, панировочные сухари - 5, немного зелени по вкусу.

Рецепт этого супа рекомендуется для питания находящимся на следующих диетах:
Диета-2 , Диета-3 , Диета-4 , Диета-11 ,



выбор по словам

При перепечатке данной статьи или ее цитировании ссылка на первоисточник обязательна.