Суп из лука-порея

Категория: Диетические супы

Суп из лука-порея
Суп из лука-порея для диетического питания:

Сначала, для приготовления этого супа готовят бульон. Для мясного бульона рекомендуется брать мясо старого животного, так как в нём больше экстрактивных веществ. Мясо предварительно моется и нарезается небольшими кусками, заливается холодной водой.

Бульону дают немного закипеть, снимают пену и варят вместе с ароматическими овощами 2-3 часа на медленном огне. Если мясо варится вместе с костями, то сначала кости надо поварить 1- 1,5 часов и только после этого добавить мясо.

В некоторых случаях, если этого требует соблюдаемая диета, для этого блюда делают костный бульон без мяса.

Лук предварительно тщательно моется в проточной воде. Нарезанный кружочками лук-порей тушится в жирах, к нему добавляется нарезанный кубиками чёрствый белый хлеб и все вместе еще тушится. Вся масса заливается бульоном, к которому добавляется тмин и суп ва­рится до готовности.

Перед подачей на стол к нему для добавляются яичный желток, сметана и зелень. Яичный желток необходим для увеличения в супе количества белков.

В состав рецепта входят:

Бульон - 300гр, лук-порей - 20гр, яичный желток - 1/4, жиры - 10гр, сметана - 10гр, чёрствый хлеб - 40гр, немного тмина, зелени по вкусу.

Рецепт этого супа рекомендуется для питания находящимся на следующих диетах:
Диета-2 , Диета-3 , Диета-5 , Диета-8 , Диета-11 ,



выбор по словам

При перепечатке данной статьи или ее цитировании ссылка на первоисточник обязательна.