Суп-пюре из печени

Категория: Диетические супы

Суп-пюре из печени
Суп-пюре из печени для диетического питания:

Печень ополаскивают холодной водой, очищается от пленок, затем пропускается через мясорубку и протирается через сито. Избегайте длительного вымачивания печени в воде. Кроме того, не следует печень предварительно отбивать.

Соус готовится из молока и муки. Кипящее молоко при непрерывном помешивании заправляется мукой, разведённой на холодном молоке; соус варится 5 - 7 минут. (добавляется соль).

Приготовленный таким образом молочный соус смешивается с протертой печенью. Натертая морковь тушится в сливочном масле с небольшим количеством воды и добавляется к массе, которая заливается остатком кипятка.

Суп варится, а затем заправляется простоквашей взбитой с яичным желтком. Перед подачей на стол суп посыпается зе­ленью.

  • Для находящихся на диете 4 все овощи должны разминаться в пюре.

В состав рецепта входят:

Печень - 50гр, молоко - 125, простокваша - 10, масло - 5гр, яичный желток - 1/3, мука - 5гр, морковь - 50гр, вода - 250, немного зелени по вкусу.

Рецепт этого супа-пюре рекомендуется для питания находящимся на следующих диетах:
Диета-1 , Диета-3 , Диета-4 , Диета-5 , Диета-11 ,


выбор по словам

При перепечатке данной статьи или ее цитировании ссылка на первоисточник обязательна.