Свекольник с фрикадельками

Категория: Диетические супы

Свекольник с фрикадельками
Свекольник с фрикадельками для диетического питания:

Предварительно для супа готовится бульон. Для мясного бульона рекомендуется брать мясо старого животного, так как в нём больше экстрактивных веществ. Мясо предварительно моется и нарезается небольшими кусками, заливается холодной водой.

Бульону дают немного закипеть, снимают пену и варят вместе с ароматическими овощами 2-3 часа на медленном огне. Если мясо варится вместе с костями, то сначала кости надо поварить 1- 1,5 часов и только после этого добавить мясо.

В некоторых случаях, если этого требует соблюдаемая диета, для этого блюда делают костный бульон без мяса.

Вымытая свекла печется или варится, очищается, натирается на терке или пропускается через мясорубку, затем пересыпается мукой. Вся эта масса, заливается приготовленным бульоном и вместе с ароматическими овощами варится примерно 20 минут.

К готовому свекольнику добавляются лимонная кислота, сахар, сметана и фрикадельки. Фрикадельки готовятся из мяса, белого хлеба и лука. Воду, в которой отваривались фрикадельки, добавляют к бульону.

  • Для находящихся на диетах 5 и 6 и 10 свекольник готовится на овощном бульоне.
  • Для находящихся на диете 7 свекольник готовится без соли и на овощном бульоне или воде.

В состав рецепта входят:

Бульон - 300гр, мясной фарш - 70гр, свекла - 250гр, чёрствый белый хлеб - 8гр, мука - 5гр, сметана - 10-15гр, сахар - 5гр, лук - 6гр, ароматические овощи - 30 гр, лимонная кислота или уксус по вкусу.

Рецепт этого свекольника рекомендуется для питания находящимся на следующих диетах:
Диета-3 , Диета-5 , Диета-6 , Диета-8 , Диета-10 , Диета-11 ,


выбор по словам

При перепечатке данной статьи или ее цитировании ссылка на первоисточник обязательна.