Тушеное мясо в грибном соусе

Категория: Мясные диетические блюда

Тушеное мясо в грибном соусе
Тушеное мясо в грибном соусе для диетического питания:

Для приготовления тушёного мяса обычно берутся куски вырезки или окорока говядины или телятины первого сорта. Можно использовать плечевые куски или грудинку. Для диетического питания свинину можно использовать в исключительных случаях и только постную.

Мясо предварительно промытое тушат кусками, весом по 1,5 - 2кг. В сотейнике залить мясо кипящей водой настолько, чтобы кусок мяса был покрыт водой больше чем на половину. Тушить вместе с сельдереем и петрушкой до полуготовности.

Поджаренная мука разводится в горячей воде. К соусу добавляются мелко нарезанные (вымоченные) грибы, обжаренные в жирах вместе с луком и помидорами, и лимонная кислота.

В приготовленный таким образом соус закладывается нарезанное ломтями мясо, тушеное вместе с сельдереем и петрушкой, добавля­ется лавровый лист, все пересыпается тертым сыром и в течение 5-10 минут запекается в духовом шкафу. Температура обычная для запекания мяса.
В конце добавляются сметана и зелень по вкусу.

  • Для находящихся на диете 9 следить за количеством принимаемых углеводов.

В состав рецепта входят:

Мясо - 150, жиры - 10-15, сметана - 5-10, сыр - 3, мука - 5, соленые грибы - 40, помидоры - 20, лук - 20, петрушка - 10, сельдерей - 5, зелень, лимонная кис­лота, уксус, лавровый лист.

Тушеное мясо в грибном соусе для диетического питания рекомендуется находящимся на следующих диетах:
Диета-2 , Диета-9 , Диета-11 ,