Тушеное мясо «нашпигованное» ароматическими овощами

Категория: Мясные диетические блюда

Тушеное мясо «нашпигованное» ароматическими овощами
Тушеное мясо, «нашпигованное» ароматическими овощами для диетического питания:

Для приготовления тушёного мяса обычно берутся куски вырезки или окорока. Можно использовать плечевые куски или грудинку. Мясо тушат кусками, весом по 1,5 - 2кг.

Прежде чем начинать тушить мясо, его необходимо правильно приготовить. В кусок мяса до его обжаривания с помощью повар­ской иглы или деревянного шильца закладываются (по расположению мускульного волокна) кусочки петрушки, сельдерея и моркови (длиной в 4-5 см. и толщиной в 0,5 см).

После того, как вышеперечисленная зелень заложена в кусок мяса, приступим к его приготовлению. Для начала мясо слегка обжарива­ется в кипящих жирах. Затем укладывается в сотейник и заливается кипящей водой так, что бы оно было покрыто наполовину. Если у Вас мясо нарезано мелкими кусками, то вода должна покрывать мясо полностью.

К мясу добавляются томатное пюре и все оставшиеся овощи, всё вместе тушится до готовности; пря­ности добавляются в конце тушения. Мясо должно получится мягким и сочным.

Приготовленное таким образом мясо нарезается ломтями и заливается соусом, сделанным из поджаренной и разведенной на бульоне муки, сметаны и зелени. Также можно «нашпиговать» вареное мясо и другими любимыми Вами овощами.

  • Для находящихся на диете 9 соблюдать норму углеводов.

В состав рецепта входят:

Мясо - 150, жиры - 5-10, сметана - 5-10, мука - 5, морковь - 10, лук -15, томатное пюре - 5, петрушка и сельдерей - 30, зелень, лавровый лист, гвоздика по вкусу.

Рецепт тушеного мяса, «нашпигованного» ароматическими овощами рекомендуется для питания находящимся на следующих диетах:
Диета-2 , Диета-9 , Диета-11 ,