Витамин Е и содержание его в продуктах питания

Категория: Витамины

Витамин Е и содержание его в продуктах питания

Витамин Е как составная часть многих ферментных систем играет большую роль в обмене веществ. Ценнейшим его источником является нерафинированное и неперегретое растительное масло, особенно масло из проросшего зерна (пшеницы). Кроме того, он содержится в яичных желтках, внутренних органах животных, сливочном масле, бобовых растениях, моркови, зелёных овощах. Витамин Е предохраняет незаменимые жирные кислоты от расщепления.

Дефицит витамина Е

Дефицит витамина Е может привести к заболеванию нервной системы и болезням глаз. Кроме того, может вызвать форму анемии ( "гемолитическая" анемия ). Дефицит Витамина Е очень редкий случай, но он может развиться у людей, которые в обычной жизни не могут есть жир. Это происходит потому, что самое большое количество витамина Е находится в растворённом виде в жирах, и при такой диете его может не хватать. Люди, которые не получают достаточно витамина Е, могут иметь более высокий риск заболевания болезнями сердца и раком.

Витамин Е в продуктах

В еде витамин Е находится в разных формах. форму, которая является самой годной к употреблению, называют альфа-токоферол. Наибольшее количество витамина Е содержится в коричневом рисе, зерне, овсе, дрожжах, соевом и облепизоаом масле и т.д. .



При перепечатке данной статьи или ее цитировании ссылка на первоисточник обязательна.