Жареные котлеты

Категория: Мясные диетические блюда

Жареные котлеты
Жареные котлеты для диетического питания:

Для приготовления диетических блюд обычно используется говядина или телятина 1-го сорта. Свинину для диетического питания можно использовать в исключительных случаях и только постную. Мясо перед приготовлением обязательно промывается.

Нарезанное маленькими кусочками мясо (говядина или телятина) вместе с вымоченным в воде и отжатым белым хлебом и луком пропускается два раза через мясорубку.

Фарш тщательно промешивается, к нему добавляется остаток воды, в которой ранее вымачивался белый хлеб. Влажными руками фарш на дощечке делится на кусочки, которые панируются в сухарях. С помощью ножа котлетам придается про­долговатая или круглая форма.

Котлеты обжариваются в кипящих жирах и потом в течении 5-7 минут прожариваются в духовом шкафу или в закрытой посуде на медленном огне.

В состав рецепта входят:

A) Говядина - 100, жиры - 7, белый хлеб - 18, панировочные cyxapи - 10, лук -10, вода - 25;
Б) Телятина - 150, жиры - 10, белый хлеб - 20, панировочные cyxapи - 15, лук -10, молоко - 30;

Жареные котлеты для диетического питания рекомендуется находящимся на следующих диетах:
Диета-2 , Диета-11 ,